नर्गिसी कोफ़्ता

गाढ़े ग्रेवी में पके बकरे के पिसे हुए गोश्तए या कीमा में लिपटे हुए उबले अंडेए कोफ्ते के लिए बिलकुल उपयुक्त हैंए जो अवधी व्यंजनों की स्वादिष्टता के लिए जाना जाता है। नर्गिसी कोफ़्ता फ़ारस का व्यंजन है। कोफ्ते को गोल आकार देने के लिए रसोइये अंडे को इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। ग्रेवी को टमाटर के भर्तेए ड्राई फ्रूट पेस्ट और प्याज का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। पिसे हुए गोश्त या कीमे में मसालों को मिलाया जाता हैए इसलिए जब ग्रेवी और कोफ्ता एक साथ मिल जाते हैंए तो वे अद्भुत स्वाद देते हैं। इसे रमज़ान के दौरान विशेष रूप से पसंद किया जाता हैए लेकिन अन्य विशेष अवसरों पर भी इसे तैयार किया जाता है। मूल रूप से यह एक स्नैक हैए लेकिन इसे सादे चावलए पुलाव या बिरयानी के साथ भी खाया जा सकता है। नर्गिसी कोफ्ता भारत में उगाया जाने वाले एक शीतकालीन फूल नर्गिस से मिलता जुलता है। इस फूल का केंद्र पीला होता है जैसा कि इस पकवान में बीच में अंडे की ज़र्दी पीली होती है। जहां नर्गिसी कोफ़्ता आम तौर पर मांस से तैयार किया गया एक व्यंजन हैए वहीं इन दिनों लखनऊ के रेस्तरांओं में इसका शाकाहारी रूप भी लोकप्रिय हो रहा है। यह पिसी हुई सब्जियों में लिपटे उबले अंडे के लिए लोकप्रिय है।

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