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परंपरागत रूप से चावल के साथ परोसा जाने वाला सांभर मौसमी सब्जीए दाल और इमली से बनाया जाता है। यह तीखा स्वादिष्ट खाद्यए दक्षिण भारतीय व्यंजनों में प्रधान है। इसे इडलीए डोसा और वड़ा के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर सांभर में लौकी या सहजन की फली का प्रयोग किया जाता है। हालांकिए बैंगनए खीराए भिंडीए शकरकंदए प्याज और टमाटर जैसी अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं।
