कांचीपुरम में चावल या सूजी ;सूजीद्ध से बनी इडली का स्वादए सांभर और नारियल की चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है। इडली को अधिक रंग.बिरंगी और स्वादिष्ट बनाने के लिएए इसमें विभिन्न मसालों और सब्जियों को मिलाया जाता है। गर्म इडली के ऊपर घी डाला जाता है ताकि वह इतनी नरम हो जाए कि मुंह में डालते ही घुल जाए और उसका पूरा स्वाद आपको मिलने लगे।

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