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Hecho con arroz o suji (semolina), el idlis en Kanchipuram se disfruta mejor con sambar y chutney de coco. Para lograr un idlis más colorido y sabroso se pueden agregar diferentes especias y vegetales. El ghee (mantequilla clarificada) a veces se usa para rociar el idlis caliente, de manera que se derrita en la boca produciendo una explosión de sabor y generosidad.
