Idli de Kanchipuram

À base de riz ou de suji (semoule), les idlis de Kanchipuram sont à déguster avec du sambar et du chutney de noix de coco. Pour donner de la couleur et de la saveur aux idlis, on y ajoute des épices et des légumes. Il arrive que du ghee (beurre clarifié) soit versé sur les idlis chauds, afin qu’ils fondent dans la bouche dans une explosion de saveurs délicieuses.