Préparé avec des lentilles et de la farine de riz, l’uthappam est étalé sur une poêle et assaisonné avec des légumes frais. Il est délicieux avec du sambar ou du chutney à la noix de coco. L’uthappam est différent du dosa, beaucoup plus petit et plus épais, utilisant beaucoup plus de pâte. Ce mets savoureux et moelleux est parfois arrosé de pâte de piment rouge et de ghee (beurre clarifié) sur le poêle.