サンバール

米を添えたサンバールは、味付け野菜、レンズ豆、タマリンドを使った伝統的なシチューです。唐辛子の繊細さは、南インド料理の定番であり、イドゥリ、ドーサ、ヴァーダで味わわれています。一般的には、サンバールの調理食品は、ユウガオやモリンガで構成されていますが、ナス、キュウリ、レディフィンガー、サツマイモ、タマネギ、トマトなどの他の野菜も追加されます。