चांग, ​​जिसे छैंग के रूप में भी जाना जाता है, और थोबा जौ, बाजरा या चावल के दानों के साथ खमीर मिलकर किण्वित करके बनाया जाता है।  इन पेय को बांस के बने गिलास में परोपरोसा जाता है और पारंपरिक रूप से बांस के पाइप से पीया जाता है। गर्मियों में इसका सेवन सामान्य तापमान पर किया जाता है, लेकिन सर्दियों के दौरान इसे बहुत गर्म परोसा जाता है, और ठंड को कम करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

चांग बीयर के सामान ही है, जिसे एक बड़े बर्तन में अर्ध-किण्वित जौ के बीजों को स्टोर करके खमीर डालकर बनाया जाता है। इस मिश्रण को ग्लम के रूप में जाना जाता है। इसका स्वाद ऐल की तरह होता है, और शरीर को अंदर से गर्म करता है। इसे दार्जिलिंग के अधिकांश भोजनालयों में परोसा जाता है, और स्थानीय लोगों के लगभग हर भोजन में शामिल होता है।

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