Chang (oder auch Chhaang) und Thomba sind lokale Brauprodukte aus Gersten-, Hirse- oder Reiskörnern, die mit Hefe fermentiert werden. Diese Getränke werden in einem Bambusgefäß serviert und traditionell bei einer Bambuspfeife getrunken. Während es im Sommer bei Raumtemperatur konsumiert wird, wird es im Winter warm serviert um die Kälte erträglicher zu machen.

Chang ist im Wesentlichen ein Verwandter des modernen Bieres, das hergestellt wird, indem man halbfermentierte Gerstenkerne in einem großen Gefäß lagert und dem Ganzen Hefe zusetzt. Diese Mischung wird als Glum bezeichnet, sie schmeckt wie Bier und der Körper erwärmt sich dabei von innen. Es wird in den meisten Restaurants in Darjeeling serviert und gehört bei fast jedem Essen der Einheimischen dazu.