チャン、もしくは「チャンとトムバ」は大麦、雑穀、米などを酵母で発酵させて作った地ビールです。これらの飲み物は竹製のグラスで出され、伝統的には竹のパイプで飲みます。夏は常温で出されますが、冬は熱燗にして寒さをしのぐ一助とします。

チャンは、大麦の半発酵種を大きな容器に入れてイーストを加えた現代ビールの亜種と言えます。この混合物はグラムとして知られており、エールのような味わいで、体の芯から温まります。ダージリンの多くのレストランで出され、地元のほとんどの食事に付いてきます。