تشانغ، المعروف أيضًا باسم تششاانغ ، وتومبا هي مشروبات محلية، مصنوعة من الشعير أو الدخن أو حبوب الأرز، من خلال تخميرها باستخدام الخميرة. تُقدم هذه المشروبات في كوب مصنوع من الخيزران، ويُحتسى تقليديًا بواسطة أنبوب من الخيزران أيضًا. في الصيف يُشرب بنفس درجة حرارة الغرفة، وفي الشتاء يُقدم ساخنًا لدرء البرد.إن مشروب تشانغ، بشكل أساسي، يشبه إلى حد بعيد البيرة الحديثة، يُصنع عن طريق تخزين بذور الشعير شبه المخمرة في وعاء كبير، ثم يضاف إليها الخميرة. يطلق على هذا الخليط "الكالح"، طعمه مثل البيرة، ويدفئ الجسم من الداخل. يُقدم في معظم المطاعم في دارجيلينغ، ويرافق تقريبا كل وجبة من وجبات السكان المحليين.

اقرأ المزيد