Sel Roti sind flache runde Krapfen aus Reispaste, die frittiert werden. Sel Roti wird in der Regel zu privaten Anlässen oder Partys in den eigenen vier Wänden zubereitet und mit Butter, Käse oder Chutney serviert. Der Roti findet in der Stadt Darjeeling weite Verbreitung, er ist süß im Geschmack und wird während der Festivals von Dashain und Tihar in großen Mengen zubereitet.

Der Teig wird durch Zugabe von Milch, Zucker, Bananen, Kardamom, Ghee, Butter und diversen Reismehl-Aromen hergestellt. Diese Mischung wird dann in heißes Öl gegossen und frittiert, bis sie goldgelb und knusprig ist.

Chang (oder auch Chhaang) und Thomba sind lokale Brauprodukte aus Gersten-, Hirse- oder Reiskörnern, die mit Hefe fermentiert werden. Diese Getränke werden in einem Bambusgefäß serviert und traditionell bei einer Bambuspfeife getrunken. Während es im Sommer bei Raumtemperatur konsumiert wird, wird es im Winter warm serviert um die Kälte erträglicher zu machen.

Chang ist im Wesentlichen ein Verwandter des modernen Bieres, das hergestellt wird, indem man halbfermentierte Gerstenkerne in einem großen Gefäß lagert und dem Ganzen Hefe zusetzt. Diese Mischung wird als Glum bezeichnet, sie schmeckt wie Bier und der Körper erwärmt sich dabei von innen. Es wird in den meisten Restaurants in Darjeeling serviert und gehört bei fast jedem Essen der Einheimischen dazu.

Tibetischer Tee, in Tibet eigentlich als Po-Cha bekannt, ist das wohl beliebteste Getränk in den kühlen Regionen Indiens, insbesondere im Nordosten und in den Himalayas.

Dieses köstliche und ergiebige Getränk wird aus langen Teeblättern hergestellt, die in Teebeuteln aufbewahrt werden, um den Duft und Geschmack zu bewahren. Nun füge man eine Portion hausgemachte Butter hinzu – und schon werden Sie die Kälte in den Knochen wieder los. Der Tibetische Tee ist auch eher salzig als zuckerhaltig und hebt sich damit von süßeren Zeitgenossen ab. Eine weitere Variante ist der Zitronentee aus Ingwer und Honig.

Momos gelten wohl als der beliebteste Leckerbissen in Darjeeling. Diese köstlichen Knödel werden in der Regel aus Mehlteig hergestellt, sind entweder mit Fleisch oder Gemüse gefüllt und können gedünstet oder gebraten werden. Die nicht-vegetarischen Momos sind entweder mit Huhn oder Schweinefleisch gefüllt, während die vegetarischen Momos mit Kohl, Käse und anderem Gemüse zubereitet werden. Momos werden mit einer klaren Brühe und manchmal mit Achaar (Gurken) serviert.

Die Geschichte der Momos geht auf die Newar-Gemeinschaft zurück, deren Angehörige früher häufig nach Tibet reisten, um Handel zu treiben. Sie kosteten dort diese eigenartigen Knödel und brachten sie zurück nach Indien. Während sie im Nordosten Indiens immer noch am beliebtesten sind, haben Momos nun ihren Weg in das restliche Indien gefunden, wobei Momo-Verkäufer mit Ständen und in einigen Fällen sogar große Franchiseunternehmen diesen bescheidenen, aber äußerst leckeren Leckerbissen allerorts anbieten.

Sha Phaley ist eine Art tibetisches Jiaozi (Teiggericht) das mit Fleisch gefüllt ist (im Nordosten Indiens normalerweise Rind- oder Schweinefleisch). Er wird am besten zum Curry oder sogar zu Chutney oder Gemüse serviert. Eine beliebte Beilage zum Sha Phaley ist Tsampa (geröstete Gerste), das mit Käse oder Butter serviert wird. Sie können dazu auch eine einfache Rutang-Suppe essen, was insgesamt eine gesunde, leckere und sättigende Mahlzeit ergibt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach - gehackter Ingwer, Knoblauch, Bok Choi, grüne Zwiebel und anderes Gemüse werden mit dem Hauptprotein und der Sojasauce vermischt, der Teig wird anschließend mit dieser Mischung gefüllt und leicht angebraten.

Thukpa ist eine tibetische heiße Nudelsuppe, bei der Fleisch, Eier und Gemüse gekocht und in einer großen Schüssel serviert werden. Thukpa ist wahrlich eine leckere, sättigende und gesunde Wohlfühlkost. Diese Suppe, die in den nordöstlichen Bundesstaaten Indiens äußerst beliebt ist, eignet sich ideal als Mahlzeit im Winter und wärmt Sie garantiert von innen auf.

Es gibt eine ganze Reihe von Thukpa-Varianten und während das traditionelle Rezept Fleisch (meist Huhn oder Schweinefleisch) beinhaltet, wurden in Restaurants auf der ganzen Welt auch eine Reihe von vegetarischen Optionen eingeführt. Wie wäre es zusätzlich mit einer Gemüsebrühe aus Pilzen, Frühlingszwiebeln, Karotten, Kohl und anderem Gemüse sowie ein Gemisch aus Ihren Lieblingsgewürzen (vornehmlich Chilipulver)? Lassen Sie die Seele baumeln und genießen Sie diese lecker-nahrhafte und wohltuende Mahlzeit.