Sha Phaley ist eine Art tibetisches Jiaozi (Teiggericht) das mit Fleisch gefüllt ist (im Nordosten Indiens normalerweise Rind- oder Schweinefleisch). Er wird am besten zum Curry oder sogar zu Chutney oder Gemüse serviert. Eine beliebte Beilage zum Sha Phaley ist Tsampa (geröstete Gerste), das mit Käse oder Butter serviert wird. Sie können dazu auch eine einfache Rutang-Suppe essen, was insgesamt eine gesunde, leckere und sättigende Mahlzeit ergibt.

Die Zubereitung ist denkbar einfach - gehackter Ingwer, Knoblauch, Bok Choi, grüne Zwiebel und anderes Gemüse werden mit dem Hauptprotein und der Sojasauce vermischt, der Teig wird anschließend mit dieser Mischung gefüllt und leicht angebraten.

Dieser Imbiss ist in Darjeeling besonders beliebt, wobei die großen und kleinen Restaurants in der ganzen Stadt davon verschiedene Varianten anbieten. Sha Phaley wird auch bei Festivals und anderen Feierlichkeiten dargereicht.