El sha phaley es un tipo de dumpling relleno de carne (usualmente carne o cerdo en el noreste). Es preferible comerlo con cualquier curry, chutney o verduras. Un acompañamiento popular del sha phaley es el tsampa (cebada tostada), el cual es servido con queso o mantequilla. Otra forma de comerlo es con una sopa rutang básica, creando una comida saludable, deliciosa y satisfactoria. Su preparación es muy simple – se mezcla jengibre picado, ajo, col china, cebollín y otras verduras con la proteína principal, junto con la salsa de soya; luego se rellena la masa con esta mezcla y se fríe ligeramente.

Este snack es un favorito en Darjeeling y los restaurantes grandes y pequeños venden diferentes variantes en todo el pueblo. También es común durante los festivales y otras celebraciones.

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