पतीसा एक परतदार मिठाई है जिसे घी में भिगोया जाता है। इसे सोन पापड़ी के नाम से भी जाना जाता है। कुद में यह बहुत लोकप्रिय है। कुद जम्मू से पटनीटॉप के रास्ते पर स्थित है। यह व्यंजन बेसन (बेसन), चीनी और शुद्ध देसी घी का एक संयोजन है। त्यौहारों के दौरान इसे बड़ी मात्रा में बनाया जाता है।

स्थानीय मसालों के प्रचुर छिड़काव वाला राजमा चावल, पटनीटॉप का एक पसंदीदा व्यंजन है। इसे चटपटी अनारदाना चटनी (सूखे अनार की चटनी) और कलारी, एक प्रकार की संसाधित (प्रोसेस्ड) चीज़ के साथ परोसा जाता है, जो इस क्षेत्र की विशेषता है।

'खट्टा' शब्द का अर्थ होता है तीखा या खट्टा। खट्टे मांस की विधि में मटन को नींबू या अनार के रस के साथ पकाया जाता है। लकड़ी के कोयले पर पका हुआ, यह एक शानदार व्यंजन है।

सुंद पंजीरी सूखे मेवों, नट्स, घी और चीनी से भरपूर होती है। यह जम्मू का बहुचर्चित और खास व्यंजन है। उत्तर भारत में सर्दियों के दौरान इसका मजा़ लिया जाता है। इसकी ख्याति इतनी ज्यादा है कि इसे जम्मू से देश के अन्य हिस्सों में बिक्री के लिए भेजा जाता है।