Patisa ist ein in Butterschmalz getränktes flockiges Dessert. Es ist auch als Soan Papdi bekannt. Sehr beliebt im Kud, das auf dem Weg von Jammu nach Patnitop liegt, ist dieses Gericht eine Kombination aus Besan (Grammmehl), Zucker und reinem Desi Ghee (Butterschmalz) und wird während der Feste in großen Mengen hergestellt.

Eine Kombination aus Reis, Kidney Bohnen und mit großzügigem Bestreuen von einheimischen Gewürzen. Rajma Reis ist das Lieblingsgericht in Patnitop. Es wird mit würizigem Anardana Chutney (getrocknetem Granatapfel Chutney) und Kalari serviert, eine Art verarbeiteter Käse, eine Spezialität in der Region.

Das Wort “Khatta” bedeutet würzig oder sauer. Das Rezept von Khatta Fleisch enthält Hammelfleisch gekocht mit Limetten oder Granatapfelsoße. Gekocht auf Holzkohle ist es auf jeden Fall eine leckere Mahlzeit.

Sund panjeeri ist reich an trockenen Früchten, Nüssen, Butterschmalz und Zucker. Es ist das typische Gericht in Jammu und wird während des Winters in Nordindien genossen. Ihr Ruf ist so weit verbreitet, dass sie von Jammu in anderen Teilen des Landes zum Verkauf transportiert werden.