दालों और अंडों का असमिया खान-पान में बहुत महत्वपूर्ण स्थान है। 

पारंपरिक असमी घरों में मछली को स्ट्यू के रूप में खाया जाता है, जिसे बनाने के लिए विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और मौसमी सब्जियों के साथ मछली को कड़ाही में पकाया जाता है। यहां का सबसे प्रचलित स्थानीय व्यंजन है, जो गरमा गरम परोसा जाता है। 

विभिन्न सब्जियों, चिकन या मछली को चटपटे मसालों में मिलाकर बनाई गयी पंचफोरन तरकारी में खास पांच तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। मेथी, कलौंजी, जीरा, राई और सौंफ को मिलाकर बनाए जाने वाले मसाले को पंचफोरन कहते हैं। इसीलिए इस व्यंजन का नाम पंचफोरन तरकारी पड़ा है। 

जब बांस का पौधा करीब छह इंच लंबा होता है, तो उसकी कोमल टहनियों को काट लिया जाता है, जिन्हें बाद में पकाया जाता है। सदियों से बैंबू शूट्स असमिया रसोई का एक अभिन्न हिस्सा रहे हैं। बेहद सौम्य स्वाद वाले कुरकुरे बैंबू शूट्स को स्टिर फ्राई स्ट्यू और कई अलग-अलग सब्जियों के साथ पकाकर खाया जाता है। 

कुरकुरा स्वादिष्ट और जायकों से भरपूर कोट पिठा असल में डीप फ्राइड डंपलिंग्स होते हैं, जिन्हें चावल के आटे, केले और गुड़ से बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट मीठी-मीठी बाल्स, प्रसिद्ध बिहु उत्सव के मौके पर बनाई जाती हैं।