豆类/扁豆和鸡蛋在阿萨姆烹饪中非常重要。

传统阿萨姆家庭最常见的吃鱼方式是根据喜好和市场供应情况，用草药、蔬菜和蔬菜来炖鱼。这是当地的美食，趁热吃味道最好。

潘琦·佛伦·塔卡里是一种美味佳肴，由蔬菜、鸡肉或鱼制成，用五种特殊香料调味的辛辣肉汁调味菜肴。“潘琦·佛伦”这个词字面意思是五种植物，是一种香料混合物，由胡芦巴种子(美特乙)、黑种草种子(卡隆吉)、孜然芹种子(其拉)、芥末种子(莱衣)和茴香种子(索恩付)组成。

竹笋是从大约6英寸长的竹子上切下的奶油色嫩锥形嫩芽。几个世纪以来，竹笋已经成为阿萨姆家庭烹饪的典型组成部分。它们味道温和，质地松脆，用于煸炒炖菜和咖喱饭。

香脆可口的寇特皮塔是用米粉、香蕉和羊乳酪做成的油炸饺子。这些甜球在碧湖收获节期间很受欢迎。