Дал из бобовых или чечевицы и яйца имеют важное значение в ассамкой кухне.

Самый распространенный способ приготовления рыбы в традиционных домах ассамцев – ароматное рагу с травами и овощами. Это блюдо подается в горячем виде.

Это индийский деликатес, приготовленный из овощей, курицы или рыбы в остром соусе с пятью специальными специями. Панч пхорман дословно означает «пять видов» и представляет собой смесь из пажитника (мети), семян нигеллы (калонджи), тмина (джира), семян горчицы (рай) и фенхеля (саунф).

Это блюдо представляет собой нежные побеги бамбука кремового цвета, срезанные, когда длина растения составляет около 15 сантиметров. Побеги бамбука на протяжении многих веков готовятся ка основная часть многих блюд. Благодаря их мягкому вкусу и хрустящей текстуре, они активно используются в рецептах тушеного мяса и карри.

Хрустящая и ароматная коат питха – это жареные пельмешки из рисовой муки, бананов и джаггери. Эти сладкие шарики часто делают во время праздника урожая Биху.