يحظى العدس والبيض بأهمية كبيرة في المطبخ الآسامي.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الأسماك في المنازل بولاية آسام هي إعداد هذا الحساء بجانبها؛ وهو عبارة عن مزيج من الأعشاب والخضروات (المتوفرة أو المفضلة لكل فرد). وتمتاز تلك الوجبة المحلية بالمذاق الرائع خاصة عندما تقدم ساخنة.

وهو عبارة عن أطعمة شهية مكونة من الخضروات أو الدجاج أو السمك باستخدام مرق حار مضاف إليها خمسة توابل خاصة. أما مصطلح "بانش فوران" والذي يعني حرفيًا خمسة أنواع، هو عبارة عن مزيج من التوابل المكون من بذور الحلبة (ميثي)، وبذور حبة البركة (كالونجي)، والكمون (جيرا)، وبذور الخردل (الراي) وبذور الشمر (ساونف).

براعم الخيزران هي براعم مخروطية رقيقة اللون مقطوعة من نبات الخيزران بمجرد وصول طولها إلى 6بوصات تقريبًا. وعلى مر القرون، أصبحت تلك البراعم جزءًا أساسيًا من الطهي في الأسر الآسامية. ويتم استخدامها أيضًا في وصفات الحساء والكاري المقلية نظرًا لنكهتها الخفيفة وملمسها المقدد (المموج).

وهي عبارة عن فطيرة مقرمشة من الزلابية المقلية مصنوعة من دقيق الأرز والموز والجبنة. وتحظى هذه الكرات الحلوة بشعبية خلال مهرجان الحصاد الهندي والمعروف باسم مهرجان