पपड़ीदार, परतदार, कुरकुरा और मुलायम, इस तरह एक मालाबार परांठे को वर्णित किया जा सकता है। यह आमतौर पर शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के व्यंजनों के साथ खाया जाता है, और उत्तर भारतीय "लच्छा पराठा", या मलेशियाई "रोटी कैनाई" का एक प्रकार है। इस रोटी को आमतौर पर स्वादिष्ट रसेदार व्यंजनों में भिगोकर खाया जाता है जैसे कि चिकन चेट्टीनाड और अन्य मीट स्टू, ताकि तेज मसाले न लगें। हालांकि इस बेहद कुरकुरा बनाया जाता है।

कोच्चि में, आपको अंडा करी के साथ परांठा बेचने वाली बहुत सारी दुकानें मिल जाएंगी - यह व्यंजन स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच एक तुरंत तैयार हो जाने वाले बाजार में मिलने वाले स्नैक के रूप में लोकप्रिय हो गया है।

इसे तैयार करने के लिए, मैदे को तेल, घी और पानी और यहां तक ​​कि अंडे के साथ गूंधा जाता है। फिर आटे की पतली परतें बनाई जाती हैं और उन्हें घुमा कर सपाट रोल किया जाता है और हल्क-हल्का तला जाता है।

ऐसा कहा जाता है कि परांठे को भारतीय मुसलमानों द्वारा मलेशिया से लाया गया था, और बाद में समय के साथ अन्य पड़ोसी राज्यों में भी इसे खाया जाने लगा। 

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