Desmenuzable, suave, y esponjosa, es la mejor manera de describir una parotta Malabar. Por lo general, se come con preparaciones vegetarianas y no vegetarianas, y es una variante del "lachha paratha" del norte de la India, o el "roti cannai" de Malasia. Este pan, que no tiene levadura, generalmente está remojado en delicioso curry, como el Chettinad de pollo y otros guisos de carne, equilibrando lo especiado y aportando un elemento crujiente. En Munnar, encontrará muchos puestos que venden parotta con huevo al curry, un plato que ha cobrado popularidad entre los lugareños y los turistas como bocadillo callejero.Para prepararlo, la maida (harina) se amasa con aceite, ghee (mantequilla clarificada) y agua; aunque en ocasiones también huevo. La mezcla se amasa bien a mano, y luego, con ayuda de un rodillo, se toman pequeñas porciones para hacer capas bien delgadas. Estas, luego se pliegan para hacer un espiral plano y al final, se fríen ligeramente.Se dice que esta receta fue traída de Malasia por los musulmanes indios, la que luego se extendió a los estados vecinos.

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