रुगड़ा

रुगड़ा झारखंड के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। स्वाद में मशरूम की तरह और समान रूप से स्वादिष्ट, रुगड़ा एक देसी सब्जी है जिसका उपयोग भोजन तैयार करने में किया जाता है।

रुगड़ा

तिल बर्फी

तिल बर्फी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे गुड़ और तिल के मिश्रण के उपयोग से तैयार किया जाता है। यह मिठाई ज्यादातर मकर संक्रांति महोत्सव के दौरान खाई जाती है।

तिल बर्फी

चिल्का रोटी

चिल्का रोटी झारखंड का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो चावल और चना दाल (धुली दाल) का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस पकवान आसानी से तैयार किया जा सकता है और ज्यादातर उत्सव के महीनों और विशेष अवसरों के दौरान इसका आनंद लिया जाता है। इस पकवान तैयार करने के लिए, चावल और चना दाल को रात भर भिगोया जाता है और सुबह पतले क्रेप्स बनाने के लिए पीसा जाता है। चिल्का रोटी नाश्ते का स्वास्थवर्धक विकल्प है जिसे आमतौर पर चना दाल या लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

चिल्का रोटी

मीठा खाजा

खाजा बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश की एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे आमतौर पर धार्मिक त्योहारों के दौरान तैयार किया जाता है। खाजा बनाने के लिए, गेहूं के बारीक आटे को चीनी और तेल के साथ मिलाया जाता है। फिर गूंथे हुए आते को सूखे मेवों से भरा जाता है और कुरकुरा होने तक तेल में हल्का तला जाता है। कुरकुरी तहों वाली मिठाई को चाशनी में उसे मीठा करने के लिए डुबोया जाता है। स्वादिष्ट मिठाई बिहार में छठ पूजा महोत्सव की सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है। नेपाल, ओडिशा, पश्चिम बंगाल और आंध्र प्रदेश के विभिन्न हिस्सों में भी खाजा का आनंद लिया जाता है।

मीठा खाजा

लिट्टी चोखा

बिहार और झारखंड की ट्रेडमार्क डिश, ताज़ी बनी हुई लिट्टी चोखा को याद किए बिना जमशेदपुर की यात्रा अधूरी होगी। राज्य के सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक, लिट्टी (पूरे गेहूं के आटे से बनी आटे की गेंद और सत्तू [भुना हुआ चना आटा]) के साथ भरकर चोखा (बैगन भर्ता), आलू भर्ता, पापड़ और दही के साथ खाया जाता है।  

लिट्टी चोखा

हंडिया

बिहार और झारखंड की ट्रेडमार्क डिश, ताज़ी बनी हुई लिट्टी चोखा को याद किए बिना जमशेदपुर की यात्रा अधूरी होगी। राज्य के सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक, लिट्टी (पूरे गेहूं के आटे से बनी आटे की गेंद और सत्तू [भुना हुआ चना आटा]) के साथ भरकर चोखा (बैगन भर्ता), आलू भर्ता, पापड़ और दही के साथ खाया जाता है।  

हंडिया

धुस्का

धुस्का झारखंड का एक लोकप्रिय तला हुआ स्नैक है और इसकी मुख्य सामग्री में पाउडर चावल, पाउडर चना दाल और उबले आलू डाले जाते हैं। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और पेनकेक्स के आकार में बनाकर उन्हें तला जाता है। कुरकुरे स्नैक को चने की सब्जी और चटनी के साथ परोसा जाता है। धुस्का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आइटम है।

धुस्का

बांस की शाखा

बांस की शाखा, जिसे बांस के अंकुर के रूप में भी जाना जाता है, बांस की विभिन्न प्रजातियों जैसे बम्बुसा वल्गेरिस और फीलोस्टैचिस एडुलिस के खाने वाले हिस्से हैं। झारखंड में बांस की शाखा को कई व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, और यह ताजा, सूखे और डिब्बाबंद संस्करणों में उपलब्ध हैं। झारखंड का लोकप्रिय भोजन, शाखाओं के मीठा स्वाद के साथ बाहर की छाल कड़ी होती है। झारखंड के व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली बांस की कुछ सबसे आम किस्में कोमल शाखाओं और संग्रहित शाखा हैं, जिन्हें क्रमशः कारिल और शांधना के रूप में जाना जाता है।

बांस की शाखा