Rugra

Rugra ist eines der beliebtesten Gerichte von Jharkhand. Vom Geschmack her ähnlich wie Pilze und ebenso lecker, ist Rugra ein einheimisches Gemüse, das beim Sabzis (Eintopf) verwendet wird.

Rugra

Til Barfi

Til Barfi ist ein köstliches Dessert, das aus einer Kombination von Rohrzucker und Sesamsamen zubereitet wird. Diese Süßigkeit wird hauptsächlich während des Makar Sankranti Festivals angeboten.

Til Barfi

Chilka Roti

Chilka Roti ist ein beliebtes Gericht von Jharkhand, das aus Reis und Chana dal (geteilte Hülsenfrüchte) zubereitet wird. Das Gericht lässt sich leicht zubereiten und wird vor allem an Feiertagen und besonderen Anlässen verzehrt. Um das Gericht zuzubereiten, werden Reis und Chana Daal über Nacht eingeweicht und morgens zu dünnen Crêpes gemahlen. Chilka Roti ist eine gesunde Frühstücksvariante, die normalerweise zu Chana Dal oder Knoblauchchutney serviert wird.

Chilka Roti

Mitha Khaja

Khaja ist eine beliebte Süßspeise aus Bihar und dem östlichen Uttar Pradesh, es wird normalerweise bei religiösen Festen zubereitet. Für die Herstellung von Khaja wird raffiniertes Weizenmehl mit Zucker und Öl zu einem geschichteten Teig vermischt. Der Teig wird dann mit Trockenfrüchten gefüllt und in Öl knusprig angebraten. Die knackigen Croissants taucht man dann in einen Zuckersirup ein, bis sie ihn vollständig aufnehmen. Die köstliche Süßigkeit ist eine der wichtigsten Köstlichkeiten des Chhatt Puja Festivals in Bihar. Khaja wird auch in verschiedenen Teilen Nepals, Odisha, Westbengals und Andhra Pradeshs verzehrt.

Mitha Khaja

Litti Chokha

Eine Reise nach Jamshedpur wäre unvollständig, ohne den frisch gekochten Litti Chokha, das Markenzeichen von Bihar und Jharkhand, zu probieren. Als eines der beliebtesten Nahrungsmittel des Bundesstaates, wird Litti (Teigkugel aus Vollkornmehl und gefüllt mit geröstetem Kichererbsenmehl) zusammen mit Chokha (Baigan Bharta), Aloo Bharta, Papad und Joghurt gegessen.

Litti Chokha

Handia

Handia ist ein von Einheimischen zubereitetes Reisbier und wird aus Ranutabletten mit einer Kombination aus etwa 20-25 Kräutern hergestellt, die mit gekochtem Reis kombiniert werden. Die Mischung wird dann der Gärung überlassen. Handia kann nach einer Woche konsumiert werden und hat einen niedrigen Alkoholgehalt.

Handia

Dhuska

Dhuska ist ein beliebter frittierter Imbiss aus Jharkhand und seine Hauptbestandteile sind Reispulver, gepulverter Chanadal und Salzkartoffeln. Diese Zutaten werden miteinander vermischt und in Form von Pfannkuchen geformt und frittiert. Der knusprige Snack wird am besten mit Gramm-Curry und Chutney serviert. Dhuska ist auch ein beliebtes Straßenessen.

Dhuska

Bamboo Shoots

Bambussprossen sind essbare Triebe diverser Bambusarten wie Bambusa vulgaris und Phyllostachys edulis. Bambussprossen kommen in einer Reihe von Gerichten aus Jharkhand zum Einsatz und sind in frischer, getrockneter und konservierter Ausführung erhältlich. Die Triebe sind ein beliebtes Lebensmittel von Jharkhand und haben ein robustes Äußeres mit einem süßen Geschmack. Einige der gebräuchlichsten Sorten von Bambussprossen, die in der Küche von Jharkhand verwendet werden, sind junge Triebe und gelagerte Triebe, bekannt als Karil, bzw. Shandhna.

Bamboo Shoots