कचैरी तेल में तली हुई पूरी की भांति होती है जिसमें मिश्रण भरते हैं। यह मिश्रण आलू, प्याज़ एवं मसालों स बनाया जाता है जो स्वाद तीखा, मीठा एवं चटखारेदार होता है। प्याज़ एवं आलू के मिश्रण वाली कचैरियों के लिए जयपुर बहुत प्रसिद्ध है। यहां की अनेक प्रतिष्ठित दुकानों पर ये बेची जाती हैं।         

और पढ़े