अधिकांश पहाड़ी व्यंजनों को धीमी आंच पर दही और इलायची के साथ बनाया जाता है जो उन्हें एक अनूठी सुगंध और विशिष्ट स्वाद देता है। कुछ व्यंजनों पर पंजाबी और तिब्बती व्यंजनों का बहुत प्रभाव है। 

आमतौर पर इस राज्य के ब्राह्मणों द्वारा तैयार किए गए धाम  को राजमा, मूंग दाल और चावल को दही में पकाकर बनाया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से पत्तियों से बनी तश्तरियों पर परोसा जाता है। धाम को बूर की करी, मश दाल और गुड़ और इमली से बनी खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है । 

इस व्यंजन को मेमने के मसाला लगे माँस को बेसन, दही, इलायची, धनिया पाउडर, तेज पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, हींग और अदरक-लहसुन के पेस्ट की तरी में पका कर बनाया जाता है। यह एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है और हिमाचल प्रदेश राज्य में एक ख़ास व्यंजन माना जाता है।