cocina pahari

La mayoría de las delicias de la cocina Pahari están hechas con yogurt y cardamomo cocinados a fuego lento, lo que les da un sabor y aroma distintivos. Hay también mucha influencia de las cocinas Punjabi y tibetana en algunos de los platos.

cocina pahari

dham

Generalmente preparado por los Brahmins del estado, el dham se hace cocinando rajma (frijol rojo), moongdal (lentejas verdes) y arroz en requesón. Tradicionalmente servido en platos hechos de hojas, el dham se sirve con boorkikari, mashdal, y salsa agridulce hecha de gur (azúcar de palmera) y imli (tamarindo).

dham

chhagosht

Este plato está hecho con carne de cordero marinada cocina en salsa harina de garbanzo, yogurt, cardamomo, cilantro en polvo, hoja de laurel, chile rojo en polvo, asafoetida y pasta de ajo y jengibre. Tiene un sabor muy distintivo y es considerado una delicia en el estado de Himachal Pradesh.

chhagosht