भारत के पूर्वी भाग में व्यंजनों को देश के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है। इस क्षेत्र का खाद्य पारिस्थितिकी तंत्र, जिसमें मुख्यत: बिहार, बंगाल, ओडिशा और आंध्र प्रदेश के कुछ हिस्से शामिल हैं, क्षेत्रीय व्यंजनों और अंतरराष्ट्रीय प्रभावों का दिलचस्प मिश्रण है। दिलचस्प बात चीनी भोजन का भारतीय रूप, जिसे देश के हर नुक्कड़ में बेचा जाता है, का विकास कलकत्ता के टंगरा क्षेत्र में हुआ था। 

भारत का पूर्वी भाग अपने तटीय व्यंजनों के जैसे अपने व्यंजनों के लिए अधिक जाना जाता है। इसकी खूबसूरती भाप में पकाना, धुएँ में पकाना, हिलाते हुए तलना और फर्मेण्टेशन की अवधारणा में निहित है। वास्तव में, यदि कोई ब्रिटिश के मशहूर मैश किए हुए आलू को बनाने की कोशिश करना चाहता है, तो यह देश का वह हिस्सा है, जहां उन्हें जाना चाहिए। आलू भाटे या आलू चोखा, जैसा इसको बोला जाता है, यहाँ के व्यंजनों का सबसे प्रसिद्ध हिस्सा है और इसे हमेशा यादगार बनाया जा सकता है: चाहे पोखालो या पांता भात (किण्वित और मसालेदार चावल), लिट्टी (सत्तू से भरे कुरकुरे डोनट्स) या दाल भात (दाल के साथ चावल) हों। यह ऐसा क्षेत्र भी है, जो पिठास (चावल के घोल से बने पैनकेक) और छैना- (रिकोटा चीज़) से बनी रसगुल्ले जैसी मिठाइयों के लिए लोकप्रिय है।