Кухня восточной части Индии считается одной из самых древних в стране. Гастрономическая экосистема этого региона, включающая штаты Бихар, Бенгалия, Одиша и некоторые территории штата Андхра-Прадеш, представляет собой интересное сочетание региональной кухни и международных веяний. Любопытно заметить, что индийская версия китайской еды, которой наслаждаются повсеместно, берет начало в районе Тангра, в бывшей Калькутте.

Восточная часть Индии славится как своей храмовой, так и прибрежной кухней. Ее изюминка заключается в приготовления пищи на пару, копчении, жарке и брожении. Кстати, любители знаменитого британского картофельного пюре будут счастливы попробовать его местный вариант в этой части страны. Картофельное пюре здесь называют алу батей или алу чока и оно есть повсюду. Это блюдо сочетается почти со всеми деликатесами: будь то покало или панта бат (ферментированный пряный рис), лити (наполненные сату остывшие пончики) или даже дал бат (рис с чечевицей). В этом регионе также популярны питы (блины из рисового теста) и сладости на основе чены (сыр, наподобие рикотты), например, розоголла.