मिठाइयां

नालंदा के सबसे अधिक लुभावने मीठे कुछ व्यंजनों में खाजा, ठेकुआ, तिलकुट, पेड़किया, लाई और अनरसा शामिल हैं।

खाजा एक कुरकुरा और स्तरित पकवान है जो चीनी की चाशनी में डूबा कर बनाया जाता है। इसे ज्यादातर त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान खाया जाता है। नालंदा में, खाजा की विभिन्न किस्में जैसे चंदशाही, गोल, पल्वीदार और गांधी टोपा उपलब्ध होंगी। यूं तो आयताकार आकार का खाजा ही सबसे लोकप्रिय है।

मिठाइयां

सिलाव

सिलाव खाजा नालंदा का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे भौगोलिक पहचान मिला हुआ है। सिलाव खाजा अपने स्वाद, कुरकुरापन और बहुस्तरीय बनावट के लिए जाना जाता है। यह सिलाव की जलवायु परिस्थितियों और वहां के पानी के कारण है। इस स्वादिष्ट मिठाई में बारह से सोलह बहुत पतली आटा की परतें एक दूसरे के ऊपर होती हैं। यह गेहूं के आटे, मैदे, चीनी, घी, इलायची और सौंफ से बनाया जाता है। एक प्रचलित मान्यता के अनुसार, भगवान बुद्ध को सिलाव के स्थानीय लोगों द्वारा सिलाव खाजा परोसा गया था, जब वे राजगीर से नालंदा की यात्रा कर रहे थे।

सिलाव

सत्तू पानी

सत्तू पानी या सत्तू शरबत बिहार का एक दिलकश पेय है, जिसे देश के लगभग सभी हिस्सों में पसंद किया जाता है। सत्तू पिसे काले चने और पिसी दालों से बनाया जाता है। सत्तू पानी आपकी पसंद के आधार पर मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है। इसे मीठा बनाने के लिए सत्तू पाउडर को पानी और चीनी में मिलाया जाता है। नमकीन संस्करण पानी के साथ जीरा, धनिया पत्ती, हरी मिर्च और काले नमक में सत्तू पाउडर मिलाकर बनाया जाता है। यह गर्मी के मौसम में शानदार शीतल पेय के रूप में काम करता है।

सत्तू पानी

स्थानीय भोजन और स्नैक्स

नालंदा के लोग अपनी सादगी के लिए जाने जाते हैं, जो उनके भोजन की आदतों में भी परिलक्षित होता है। चूंकि नालंदा की संस्कृति बौद्ध धर्म से काफी हद तक प्रभावित है, इसलिए इनके व्यंजन ज्यादातर शाकाहारी हैं। लिट्टी चोखा नालंदा क्षेत्र की एक विशेषता है और इसे अखिल भारतीय लोकप्रियता हासिल है। जबकि लिट्टी एक गेंद के आकार का भरवां व्यंजन है, चोखा धूमित बैंगन या टमाटर से बना व्यंजन है। दलपुड़ी, नमकीन गेहूं के आटे और उबली हुई चने की दाल का उपयोग करके बनाई गई एक प्रकार की तली हुई पुड़ी है। नालंदा का यह एक और प्रसिद्ध भोजन है, जिसका स्वाद आपको अवश्य ही लेना चाहिए। कुछ प्रसिद्ध स्नैक्स में दही चूड़ा (पके हुए केले, दही और चीनी के साथ मिश्रित चावल) और झाल मूढ़ी शामिल हैं। झाल मूढ़ी में भुंजा (फूले हुए चावल) को, प्याज और हरी मिर्च के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

स्थानीय भोजन और स्नैक्स

खाजा

खाजा बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश की एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे आमतौर पर धार्मिक त्योहारों के दौरान खाया जाता है। खाजा बनाने के लिए, परिष्कृत गेहूं के आटे को चीनी और तेल के साथ मिलाकर एक स्तरित आटा बनाया जाता है। फिर आटे में सूखे मेवों को भरा जाता है और कुरकुरा होने तक तेल में हल्का तला जाता है। कुरकुरा स्तरित क्रैसों तब तक चीनी की चासनी में डूबा कर रखा जाता है जब तक वे इसे पूरी तरह से अवशोषित नहीं कर लेते। यह बिहार के छठ पूजा महोत्सव के समय के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है।

खाजा