थेपला

गुजरात के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक थेपला है। ये बेसन, बहु-उद्देशीय आटे, कसूरी मेथी, हरी मिर्च, घी, दही तथा मसालों से बनाए जाते हैं। बनाने में बेहद आसान थेपला अधिकतर नाश्ते अथवा चाय के साथ खाये जाते हैं।   

थेपला

खांडवी

यह व्यंजन एक प्रकार का गोलाकार पास्ता होता है, जो बेसन से बनता है। यह व्यंजन बेहद मुलायम व पीले रंग का होता है तथा इसका खट्टा-मीठा स्वाद खाने में मज़ेदार होता है। इसे पाटुली और दहीवड़ा भी कहते हैं, उबालकर बनाया गया यह व्यंजन जो छाछ अथवा दही से बनता है दहीवड़ा कहलाता है। आमतौर पर खांडवी को हरी मिर्च के साथ परोसते हैं तथा उसे कद्दूकस किए गए नारियल, अदरक, सरसों के बीच एवं धनिया से सजाते हैं।

खांडवी

नायलॉन सेव

कुरकुरे नूडल्स के छोटे छोटे टुकड़े यानी सेव गुजराती शहर में खाए जाने वाला लोकप्रिय स्नैक है। ये सेव चने के आटे से बनाई जाती हैं। इसमें लाल मिर्च, अजवायन एवं हल्दी मिलाकर उसे तलते हैं।

उंधियू

यह व्यंजन मिश्रित सब्ज़ियों से बनाया जाता है तथा यह गुजराती शाकाहारी भोजन की विशेषता माना जाता है। इसमें भुनी हुई सब्ज़ियां, चने को तीखे मसालों में पकाया जाता है।

उंधियू

गुजराती थाली

मीठे व नमकीन व्यंजनों का सुमिश्रण ही गुजराती खाने को अन्य भारतीय खानों से भिन्न बनाता है। यद्यपि गुजराती थाली (सभी प्रकार के भोजन की पूरी प्लेट) में कई विविधताएं व अनेक प्रकार के कोम्बोज़ हो सकते हैं। पारंपरिक थाली में तीन सब्ज़ियां, अंकुरित दालों से बना व्यंजन, चावल, दही से बनी कढ़ी, एक अन्य दाल, मीठा, रोटी, पूरी, पापड़ तो होता ही है, साथ में सलाद, चटनी एवं अचार परोसा जाता है। एक गुजराती थाली को संतुलित भोजन माना जाता है।

गुजराती थाली

दाल वड़ा

अहमदाबाद में दाल वड़ा एक लोकप्रिय स्नैक है जिसे शाम की चाय के साथ मज़े से खाते हैं। ये पीली या हरी मूंग दाल, अदरक, लहसून एवं हरी मिर्चों से बनाए जाते हैं और उन्हें तेल में तला जाता है।

 दाल वड़ा

फ़ाफ़ड़ा

यह कुरकुरा स्नैक बेसन से बनाया जाता है जिसमें अज़वाइन एवं काली मिर्च मिलाते हैं। इसके साथ तीख़ी-चटपटी हरी मिर्च की चटनी भी परोसते हैं। सामान्य रूप से फ़ाफ़ड़ा को पपीते के सांबर अथवा बेसन की चटनी के साथ खाते हैं।

ढोकला

यह चावलों की खमीरयुक्त मांड से बनाया जाता है। ढोकला नाश्ते, मुख्य भोजन, किसी के साथ अथवा स्नैक के तौर पर खा सकते हैं। इसे धनिया से सजाते हैं और कभी-कभार इस पर नारियल का बूरा छिड़का जाता है।

ढोकला

खाखरा

सवेरे नाश्ते में अथवा शाम की चाय के साथ खाने का यह उपयुक्त व्यंजन है। कुरकुरा व चटपटा खाखरा अहमदाबाद की विशेषता है। ये पतले पापड़ गेहूं के आटे, तेल एवं मोठ दाल से बनाए जाते हैं। सादा, मसाला, नाचनी एवं खिचड़ी (हल्का मीठा खाखरा खिचड़ी से बनाया जाता है) जैसे विभिन्न प्रकार के खाखरा का आनंद लिया जा सकता है।

खाखरा