تعد شوارع أحمد آباد ملاذاً للنباتيين. وعلى الرغم من وجود العديد من الأطباق المستوحاة من المناطق الشمالية والجنوبية من الهند ، إلا أن المدينة تضيف نكهة فريدة خاصة بها. ويوجد في المدينة العديد من الخيارات غير النباتية.

ثيبلا

ثيبلا هو أحد الأطباق الجوجاراتية الأكثر شعبية، ويتم تحضيره من دقيق الجرام والدقيق متعدد الأغراض وأوراق الحلبة والفلفل الأخضر والسمن (الزبدة المصفاة) واللبن والتوابل. يؤكل بشكل رئيسي كطبق الإفطار أو وجبة خفيفة أثناء احتساء الشاي.

ثيبلا

خاندفي

خاندفي هو نوع من المعكرونة الملفوفة المصنوعة من دقيق الجرام. ويكون لونها أصفر مع إضافة الزبدة. ويسمى هذا الطبق أيضًا باتولي وداهيفي ،وهي عبارة عن وجبة خفيفة يتم طهيها على البخار. و يمكن أن يتم إعدادها من لبن الرائب أو اللبن  الزبادي، وفي هذه الحالة تٌعرف باسم داهيفادا. ويقدم طبق خاندفي بشكل عام مع الفلفل الأخضر ومزخرف بجوز الهند المبشور والزنجبيل وبذور الخردل وأوراق الكزبرة.

خاندفي

نايلون سيف

يتكون طبق نايلون سيف من قطع صغيرة من المكرونة المقرمشة ، وهي عبارة عن وجبة خفيفة شهيرة يتم تناولها في هذه المدينة الجوجاراتية. ويتم إعداد هذا الطبق من عجينة مكونة من دقيق الحمص ومتبلة بالكاين والأجوين والكركم ثم يتم قليه في الزيت..

أوندهياو

أوندهياو هو طبق من أنواع مختلفة من الخضار وهو أحد العلامات المميزة في المطبخ النباتي الجوجاراتي. ويحتوي هذا الطبق على الكاري و مجموعة من الخضراوات المقلية والحمص، ويتم غمسها في صوص المسالا الحار.

أوندهياو

جوجاراتي ثالي

يتسم المطبخ الجوجراتي عن باقي المطابخ الأخرى الموجودة في أنحاء الهند بأنه يضم العديد من الأطباق الحلوة والمالحة. ويحتوي طبق جوجاراتي ثالي- الذي يعتبر طبقاً متكاملا- على العديد من المكونات المختلفة.ويحتوي الشكل التقليدي من هذا الطبق على ثلاثة أنواع من الخضروات وبقوليات والأرز والكادهي (طبقه زبادي وكاري) ، ونوع من العدس. ويقدم مع طبق حلو و الخبز هندي المعروف باسم بوري ( وهو خبز هندي مقلي) و باباد (بابادام) بالإضافة إلى سلطة و صوص و مخلل. وتعتبر طبق جوجاراتي ثالي نظام غذائي متوازن.

جوجاراتي ثالي

دال فادا

تعتبر دال فادا وجبة خفيفة شهيرة للغاية في أحمد آباد ويفضل تناولها مع شاي المساء. وتصنع هذه الفطائر من مونج دال الأصفر أو الأخضر (العدس) والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر المقلي.

دال فادا

فافدا

يعد طبق فافدا وجبة خفيفة مقرمشة مصنوعة من دقيق الجرام ومزودة ببذور الكروم والفلفل الأسود. ويتم تقديمه عادة مع الفلفل الأخضر والبابايا سامبهار أو بجانب الصوص.

دهوكلا

مصنوعة من العجين المخمر من الأرز والحمص.و يمكن تناول طبق الدكلا في الافطار. ويمكن كذلك اعتباره طبق رئيسي أوطبق جانبي، أو حتى وجبة خفيفة. ويكون الطبق عادة مزين بالكزبرة وأحيانا بجوز الهند المبشور.

دهوكلا

خاخرا

خاخرا هي عبارة عن وجبة خفيفة مثالية يمكن للزائر الاستمتاع بها كوجبة إفطار أو مع الشاي في المساء. وطبق خاخرا مقرمش ولذيذ وهو من الأطباق الشهيرة المعروفة في أحمد أباد. ويمكن الاستمتاع بهذا البسكويت الرقيق المصنوع من دقيق القمح والزيت وحبوب الحصير بأشكال مختلفة مثل: ساده (عادي) أو ماري (فلفل) أو ناشني وخشدي (بسكوت حلو مصنوع من القشدة).

خاخرا