प्याज-की-कचौरी दिलकश स्नैक है जिसे प्याज, आलू और सूखे मेवे, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और भारतीय मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। फिर मिश्रण को सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है, और गर्मागर्म खाया जाता है। यह कचौरी मुंह में स्वाद भर देती है और आमतौर पर जोधपुर के कई घरों में रविवार का विशेष नाश्ता है। खाने में हल्की लेकिन स्वाद से भरपूर, प्याज-की-कचौरी आपकी भूख बढ़ा सकती है। इसे पुदीना या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है, और कभी-कभी इसे आलू जीरा या आलू मेथी के साथ परोसा जाता है। प्याज-की-कचौरी के साथ चाय का आनंद अवश्य लें।