इडली (भाप में पका हुआ चावल का केक) से लेकर डोसा (क्रेप-जैसे पैनकेक), सांबर (मसालेदार दाल की खिचड़ी) से लेकर रसम (दुनिया का सबसे पुराना व्यंजन) तक, दक्षिण भारत के भोजन की संस्कृति है, जिसे आयुर्वेद के सिद्धांत पर विकसित किया गया है। सबसे पहले, पाक तकनीक के रूप में भाप का इस्तेमाल करना यहां विकसित हुआ था, और इस तरह से भाप में पकी इडली और पिटास (चावल के केक) के बारे में सोचा गया। इसके अलावा, वह यही जगह थी जहां, अधिक तेल में तलने की तकनीक में महारत हासिल की गई थी और सबसे पहला तले हुए चिकन का व्यंजन बनाया गया था। यहूदियों की खाद्य संस्कृति को अपनाया और मपिला समुदाय को भी देश में पहली बार इसी जगह आश्रय मिला था। उडुपी व्यंजन भी इसी क्षेत्र में विकसित हुए थे, जो भारतीय शाकाहारी मेनू, जैविक कॉफी और मसालों, खासकर काली मिर्च, लौंग और इलायची का लगभग 60 प्रतिशत भाग समेटे हुए है। वास्तव में, आज जो भोजन परोसा जाता है, वह 2 शताब्दी ईसा पूर्व से पहले का भोजन कहा जा सकता है। कुछ लोगों का मानना है कि भोजन को तैयार करने की तकनीक शायद ही बदल गई है। साद्या, औपचारिक पर्व, ऐसा उदाहरण है, जिसमें लगभग 28 व्यंजन होते हैं, जिसमें उबले हुए लाल चावल, अचार, मिठाई, सेवई और साइड डिश शामिल होती है। भोजन पौधे के पत्ते पर परोसा जाता है और पारंपरिक रूप से, पत्ती का लंबा और पतला छोर अतिथि के सामने की ओर रखा जाता है।

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