남인도 식품

남인도 식품

이들리스(떡볶이)부터 도사(크레페처럼 생긴 팬케이크), 삼바(매운 렌즈콩 찌개), 라삼(세계 최고령 콘소메)까지 남인도의 음식은 아유르베다의 원리로 발전한 문화다. 많은 초기의 하나로서, 요리 기법으로서 김이 나는 것이 이곳에서 진화했고, 그렇게 해서 찐 이들리스와 피타(쌀떡)가 잉태되었다. 게다가 깊은 튀김 기술이 숙달되어 최초의 닭튀김 요리가 만들어진 곳이 바로 이곳이었다. 유대인 음식문화와 마필라 공동체의 음식문화 채택도 국내에서 처음으로 이뤄졌다. 인도 채식주의 식단의 60%를 자랑하는 유기농 커피와 최고의 향신료, 특히 후추, 정향, 카르다맘 등을 자랑하는 이 지역에서도 우두피 요리가 발달했다. 사실, 오늘날 이곳에서 제공되는 많은 음식들은 기원전 2세기 이전으로 거슬러 올라갈 수 있다. 많은 사람들은 준비의 기술이 거의 바뀌지 않았다고 믿는다. 정식 잔치인 사디야는 삶은 붉은 밥, 피클, 단 것, 사부, 반찬 등 28가지 요리로 구성된 그런 예다. 그것은 식물의 잎에 제공되며, 전통적으로 잎의 끝이 테이퍼링하는 것이 손님을 향한다.

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