Идийаппам (или идияппам) – это блюдо из рисовой муки, нечто вроде пирожков из тонкой лапши, приготовленных на пару. Для их приготовления смешивают рисовую муку, тёртый кокос, соль и воду. Блюдо обладает простой, но нежной текстурой с тонкими нитями, переплетёнными в шарики. Идийаппам обычно подают с яичным карри или запечённым яйцом, но его хорошо дополняют все виды карри. Для запечённого яйца соединяют яйца вкрутую, лук, зелёный перец чили, помидоры, красный перец чили в порошке, порошок кориандра, куркуму, гарам масалу и имбирно-чесночную пасту, вместе с листьями карри и горчицы. Это блюдо – настоящая феерия вкуса, так что не упустите свой шанс её отведать!