Какими словами можно получше описать Малабар паротту? Многослойный, пушистый, хрустящий и мягкий хлеб. В целом, Керала паротта, как её называют здесь в Южной Индии – очень вкусный и простой в приготовлении вид хлеба, является вариантом северно-индийского "лачха паратха", или малайзийского "роти каннай". Керала паротта отлично сочетается с любыми блюдами, солёными и сладкими, вегетарианскими и невегетарианскими, но непременное условие, которое должно быть соблюдено – керала паратха должна быть подана горячей. Эти лепёшки, как правило, окунают во вкусный карри, как, например, для курицы Четтинад и других мясных блюд, чтобы смягчить вкус специй в блюде, добавляя к нему хрустящую корочку.

В Муннаре есть множество киосков, где торгуют пароттой с карри из яйца – блюдо стало популярным среди местных жителей и туристов, так как уличная закуска.

Рыба по-керальски – это пряное рыбное карри, приготовленное с кокосовым молоком, и это необычайно вкусно. Это карри готовят с семенами горчицы, листьями карри, семенами пажитника, луком и чесночной пастой, перцем чили, куркумой, порошком кориандра и тамариндом.

Это блюдо – просто мечта любителей мяса, оно широко известно как пряное жаркое из курицы. Курочка без костей обжаривается с луком и чесноком и смешивается с перцем чили, уксусом и кориандром. Иногда это блюдо готовят с рядом соусов и подают на банановом листе либо само по себе, либо с пароттой (индийской рисовой лепёшкой).

Ари Патхири – это широко известный местный деликатес. Это рисовые блины с простой и мягкой текстурой, которые готовят с кокосовым молоком. Вместе с ними обычно подают очень острое куриное карри. Бывают разные варианты блинчиков: есть так называемые "мин" (фаршированные рыбой) и "эрачи" (фаршированные мясом). В Керале Ари Патхири очень любят есть на завтрак – наверное, это участь всех блинов и лепёшек. 

Муннар славится своими морепродуктами, а, следовательно, карри с креветками следует обязательно включить в свой список, что нужно попробовать в первую очередь. Карри готовят с красным и зелёным перцем чили, пальмовым сахаром, солью, перцем и большим количеством кокосового молока. Это блюдо пряное и острое и ваши вкусовые рецепторы ещё долго буду ощущать его вкус. Креветки добавляют в конце, а потом всё украшают листьями карри. Это идеальное блюдо следует отведать с высоким бокалом тодди (пальмовое вино / напиток из перебродившего пальмового сока).

Идийаппам (или идияппам) – это блюдо из рисовой муки, нечто вроде пирожков из тонкой лапши, приготовленных на пару. Для их приготовления смешивают рисовую муку, тёртый кокос, соль и воду. Блюдо обладает простой, но нежной текстурой с тонкими нитями, переплетёнными в шарики. Идийаппам обычно подают с яичным карри или запечённым яйцом, но его хорошо дополняют все виды карри. Для запечённого яйца соединяют яйца вкрутую, лук, зелёный перец чили, помидоры, красный перец чили в порошке, порошок кориандра, куркуму, гарам масалу и имбирно-чесночную пасту, вместе с листьями карри и горчицы. Это блюдо – настоящая феерия вкуса, так что не упустите свой шанс её отведать!

Путту, пирожные из рисовой муки, необычайно популярны как блюдо для завтрака по всему штату Керала. Они имеют форму цилиндра, потому что готовятся на пару в бамбуковых стеблях или в металлических трубках. Они подаются с кадала (карри из нута), который готовят из чёрного нута, чеснока, семян горчицы, красного перца чили, лука, кориандра целиком, а также с добавлением куркумы, листьев карри, гарам масалы, соли, и, конечно же, тёртого кокосового ореха. Это традиционный деликатес.

Аппам – очень известное блюдо кухни штата Керала, пользующееся популярностью уже длительное время. Представляет собой нечто похожее на блинчики с хрустящим краем из рисовой муки, замешанной на перебродившем пальмовом соке. Отличительной особенностью их также являются хрустящие края и мягкая серединка. Так что имейте это в виду, когда будете их есть. С ними здесь подают мясную похлёбку, которая заставит вас хотеть добавки. Ведь в этом своеобразном карри сочные куски курицы вместе с овощами, зелёным перцем чили, чесноком, имбирём и местными специями купаются в сливочном кокосовом соусе,