날렵하고, 보송보송하고, 바삭하고, 부드러운 것이 말라바르 파라타에 대해 묘사할 수 있는 가장 좋은 방법이다. 주로 채식주의자와 비채식주의 반찬과 함께 먹으며, 북인도인 '라차 파라타', 즉 말레이시아인 '로티 카나이'의 변종이다. 이 무연 평빵은 보통 치킨 체티나드나 다른 고기 찌개와 같은 맛있는 카레에 적셔 요리의 향신료를 자르고, 그 위에 아삭아삭한 요소를 첨가한다.

먼나르에서는 계란 카레와 함께 파로타를 파는 많은 노점들을 발견할 수 있을 것이다 – 이 요리는 빠른 길거리 간식으로 지역 주민들과 관광객들 모두에게 인기를 끌고 있다.

코코넛 밀크로 만든 매운 생선 카레 케랄라 스타일의 생선은 맛있는 음식이다. 카레는 겨자씨, 카레잎, 페누그레크씨, 양파, 마늘 페이스트, 칠리, 터메릭, 고수 가루와 타마린드로 만들어진다.

고기 애호가들에게 즐거움인 이 요리는 보통 매운 닭 튀김으로 알려져 있다. 뼈 없는 닭고기는 양파, 마늘과 함께 튀겨지고 칠리, 식초, 고수 등을 섞는다. 이 요리는 때때로 소스의 배열로 요리되고 바나나 잎에 직접 또는 파로타(인디언 플랫브레드)와 함께 제공된다.

널리 알려진 지역 별미인 아리파티리는 담백하고 부드러운 식감을 가진 쌀가루로 만든 납작한 빵이다. 함께 제공되는 치킨 카레는 보통 매우 맵다. 병아리에는 미엔(생선으로 찌른 것)과 에라치(고기로 찌른 것)라는 변종이 있다. 아리파티리는 주 전역에서 큰 돌풍을 일으키며 소비되는 선호 아침식사 품목이다.

문나르는 해산물로 유명하기 때문에 새우 카레는 반드시 먹어봐야 한다. 코코넛 밀크를 듬뿍 넣은 빨강과 초록 칠리, 재갈, 소금, 후추로 준비한다. 그 요리는 맵고 톡 쏘는 맛이 오래도록 감질나게 할 것이다. 새우들은 이 혼합물에 마지막 첨가물이고 카레 잎으로 장식되어 있다. 그것은 토디(팔렘 와인)의 큰 잔에 곁들여진 완벽한 요리다.

이디야팜은 쌀가루로 만들어 쪄서 긴 국수 모양을 하고 있다. 이것을 만들기 위해 쌀가루, 갈은 코코넛, 소금, 물을 첨가한다. 이 요리는 가늘지만 섬세한 질감을 가지고 있으며, 가닥을 엮어 공을 만든다. 이디야팜은 보통 계란 카레나 계란 로스트와 함께 제공되지만 모든 종류의 쿠리가 이를 잘 보완한다. 이 요리의 계란 구이는 카레 잎과 겨자씨와 함께 삶은 계란, 양파, 초록 칠리, 토마토, 붉은 칠리 파우더, 고수 가루, 투르메릭, 가람 마살라, 생강 가람 마살라 한 장과 함께 준비된다. 이 요리는 정말 놓쳐서는 안 될 합병이다.

푸투는 케랄라 전역에서 아침 식사로 매우 인기가 있다. 까만 병아리피, 마늘, 겨자씨, 붉은 칠리, 양파, 통 고수, 터메릭, 커리 잎, 가람 마살라, 소금, 그리고 물론 갈은 코코넛으로 만든 카달라 카레와 함께 나온다. 그것은 전통적인 별미다.

이 요리는 케랄라의 음식 장면에서 오랫동안 유행해 왔다. 발효된 쌀 반죽과 코코넛으로 만든 팬케이크가 아팜으로 요리된다. 이것들은 중앙이 부드럽고 두껍고 종이처럼 얇은 껍질이 있으므로 아주 섬세하게 먹어야 한다. 이것과 함께 제공되는 스튜는 당신에게 더 많은 것을 원하게 할 것이다. 크림 코코넛 그레이비를 듬뿍 넣은 닭고기와 야채, 초록 칠리, 마늘, 생강, 향신료 등이 있다.