L’Idiyappam est préparé à base de farine de riz, puis disposé en forme de longues nouilles et enfin cuit à la vapeur. On y ajoute de la farine de riz, de la noix de coco râpée, du sel et de l’eau. Ce plat a une texture simple et pourtant délicieuse, on emmêle les nouilles pour constituer des boules. L’idiyappam est généralement servi avec des œufs au curry ou un rôti aux œufs, mais il s’adapte à tous les types de curry. Le rôti aux œufs qui accompagne ce plat est confectionné avec des œufs durs, des oignons, du piment vert, des tomates, de la poudre de piment rouge, de la poudre de coriandre, du curcuma, du garam masala et une pâte de gingembre-ail, avec des feuilles de curry et des graines de moutarde. Cette recette est un mélange à ne manquer pour rien au monde.