Idiyappam wird aus Reismehl hergestellt, zu langen Nudeln geformt und dann gedämpft. Dann werden Reismehl, Kokosraspeln, Salz und Wasser hinzugefügt. Das Gericht hat eine einfache, jedoch dennoch zarte Textur, wobei die Mehlstränge zu Kugeln geformt wurden. Idiyappam wird normalerweise mit Eiercurry oder gebratenen Eiern serviert, aber auch alle anderen Curry-Arten passen sehr gut dazu. Die gebratenen Eier werden mit Zwiebeln, grünen Chilischoten, Tomaten, rotem Chilipulver, Korianderpulver, Kurkuma, Garam Masala und einer Paste aus Ingwer-Knoblauch sowie Curryblättern und Senfkörnern zubereitet. Dieses Gericht ist wirklich ein absoluter Gaumenschmaus, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.