Dieses Gericht ist in Kerala schon seit langer Zeit äußerst beliebt. Appams sind Pfannkuchen aus fermentiertem Reisteig und Kokosnuss. Diese haben eine weiche und dicke Mitte und eine hauchdünne Kruste, weswegen sie sehr vorsichtig gegessen werden müssen. Der dazu servierte Eintopf macht dieses typische Gericht noch leckerer. Der Eintopf enthält saftige Hühnchenstücke, die in cremiger Kokosnusssauce gekocht wurden sowie Gemüse, grüne Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und lokale Gewürze.