阿帕姆配炖肉

这道菜已经风靡了喀拉拉邦的美食界很长一段时间。这种用发酵的米糊和椰子做成的薄饼叫做"阿帕姆（appam）"，这种饼的中心又软又厚，饼皮薄如纸片，所以吃的时候必须非常小心。而与之相配的肉香浓郁的炖菜更是让人胃口大开。煮的鲜嫩多汁的鸡肉块香浸润在浓稠的奶油椰子汁中，配上蔬菜、绿辣椒、大蒜、生姜和当地的香料，营养又美味。