Este plato ha estado sobresaliendo en la escena de la comida de Kerala durante mucho tiempo. El appam, es un tipo de panqueque hecho de masa de arroz fermentado y coco. Tiene un centro suave y grueso y una corteza tan delgada como el papel, por lo que deben comerse delicadamente. El guisado acompañado de appam, lo dejará con ganas de más. Tiene suculentos trozos de pollo bañados en una cremosa salsa de coco, junto con vegetales, chiles verdes, ajo, jengibre y especias locales.