甘味と塩辛さが調和したグジャラート料理は、他のインド料理とは一線を画します。グジャラートのターリは、他のインド料理と同じく多くのバリエーションを持っていますが、伝統的なターリは三つの野菜（サラダ、チャツネ、ピクルス）ですが、他にも、ウガディアラやドライダルなどの発芽した豆、米、カディ、別のダル、甘い料理またはミタイ、ロティス(フラットブレッド)、ポオリ(フラットブレッドのフライ)、パパドを使ったりもします。

調味料も季節によって変わります。ガラムマサラは、夏にはあまり使われません。塩、ジャギー、レモンは風味を整えるために使われます。メティ・テプラ、ガーリックテプラ、カーリ・ポオリ、プーダ、バジュラ・ロティなど、色々な風味をぜひ試してみてください。

シーラは、小麦粉、牛乳、砂糖、ギー(透明バター)を使ったセモリナをベースにした甘味料理。朝食によく食べられる魅力的なデザートです。

チャナダル、青唐辛子、砂糖、ショウガ、ニンニク、オイル、ターメリックパウダー、ライムジュース、マスタードシード、ファインセブ、セブカマーニなどで作られた風味豊かなスナック。インド全土で愛されています。

グジャラートの風味溢れるスナック、マカイ・チュヴァダは、新鮮なトウモロコシ、ギー(透明バター)、ミルク、ショウガ、青唐辛子、コリアンダー、マスタード、砂糖、そして一つまみのアサフォエチダから作られます。

マスタードシード、ゴマ、削ったココナツ、コリアンダー、青唐辛子、カレーの葉と一つまみのアサフォエチダから作られたカンドヴィは、風味豊かなグジャラートの食べ物の一つです。

粗挽き小麦、ギー(透明バター)、牛乳、ジャッガリー、小麦から作られたカンザールは美味しいデザートです。グジャラートの伝統では、客に出すことで敬意を表すとされています。茶色でざらざらとした食感です。結婚式やお祭りなどのお祝いの席で作られることが多い食べ物です。