サゴとピーナッツ混合の深い揚げたパティがココナッツまたは緑のミント・チャツネと一緒に出される料理、サブダナバダは、断食の季節の間のヒンズー教徒のための主食です。栄養価が高く、腹に溜まり、オブザーバーが長期間断食するとき、それは例えばナブラトリのようなフェスティバルの間にマハラシュトラのキッチンを支配します。
サゴはパティを準備するために一晩中浸され、その後、ゆでられたジャガイモの混在、焼かれて挽いたピーナッツ、緑の唐辛子と他のスパイスは加えられます。これがパティに平らにされて、揚げられます。黄金色のパティは、外側はサクサクで、内側は柔らかいです。一番おいしい食べ方は新鮮で温かいマサラチャイと一緒に食べることです。
