シチュー

ライスやアッパムの付け合わせとして、野菜と鶏肉、もしくはマトンをクローブ、カルダモン、シナモンなど香り高いスパイスで煮込んだ伝統的なシチューを添えます。一層コクを出すために、ココナッツミルクを加えることもあります。

シチュー

ミーン・ピーラ

ミーン・ピーラはミーン・パッティチャツとも呼ばれる、新鮮な削りココナッツと魚、タマリンドを使用したフィッシュカリーです。ライスと一緒に食べますが、食べる直前に新鮮なココナッツオイルを振りかけます。

ミーン・ピーラ

フィッシュ・モイリー

コラムで人気の料理に、フィッシュ・モイリーがあります。ココナッツミルクを主な材料とします。他のケララ風フィッシュカリーと違う点は、タマリンドを使用しないということです。伝統的には、黒コショウとカルダモンで味付けをしてライスと一緒に食べます。

フィッシュ・モイリー

アッパム

インド式パンケーキの一種で、熟成したライスバターとココナッツミルクで作ります。発祥はインド亜大陸にあり、スリランカ やタミル・ナドゥ、ケララでよく食べられています。 

アッパム

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