传统的炖菜是用蔬菜、鸡肉或羊肉配以丁香、豆蔻和肉桂等香料做成的。有时候也会加入椰奶，以使口感层级更丰富。

这种鱼肉咖喱也被称为米恩·帕提卡图（meen pattichathu），是用新鲜的椰子屑、鱼和罗望子做的。上桌前，会在咖喱上浇一点新鲜的椰子油。最好与米饭一起食用。

鱼肉莫柯利（Fish Moilee）是一道在科拉姆颇有人气的菜，用椰奶作为主要原料。这道菜的与众不同之处在于，它不像传统的喀拉拉式咖喱鱼那样使用罗望子。它也不太辣，可以作为阿帕姆（Appam）的配菜。传统上，它会配米饭一起吃，用黑胡椒和豆蔻调味。

阿帕姆（Appam）是一种特殊的印度煎饼，用发酵的米糊和椰奶制成。阿帕姆起源于印度次大陆，是斯里兰卡、泰米尔纳德邦和喀拉拉邦的常见食物。