トゥクパは、東チベット発祥のスープ料理です。澄んだスープにチベット式の麺と野菜または鶏肉のシチューを混ぜて作ります。トゥクパには様々な種類があり、最も人気なのが、ギャトック（gyathuk）、パスグ（pathug）、ドレスグ（drethug）、バクフー（bakthu）で、これらはカウリィ（cowrie）（マカロニのような形状をしているが、小麦粉から作られる）を使用して作ります。また、同じく人気なのが、センサック（thenthuk）で、これは平たい麺を使用して作ります。ガントクに来ると、地産のほとんどすべての野菜がスープに入った野菜盛りだくさんのトゥクパに出会えます。最もよく使用される材料は、肉以外に、にんじんやパプリカ、ホウレンソウ、カリフラワー、セロリなどがあります。
トゥクパはこの町のどこでも食べられ、シッキムのメンパ族のコミュニティで特に好まれています。彼らは、プタン・トゥクパ（putang thukpa）と呼ばれるトゥクパを作ります。このトゥクパには、そば麺と肉または揚げ魚を使用し、赤唐辛子やガーリック、コリアンダーで味付けし、季節の野菜も使い、ハーブをたっぷりと振りかけます。ガントクでは、作る時に新たまねぎも使用するのが一般的です。ガントクに来たら、体を温め、風邪を予防するのに役立つスパイシーな食べ物として、冬にはトゥクパは欠かせません。
トゥクパは同市で最も好まれる屋台食であり、町中の店が濃厚で栄養のあるスープ麺を温かい椀に盛って、安価な値段で販売しています。
