インドの伝統的な人気デザートメニューのシュリクハンドは干しカードで作られていて、サフランとカルダモンで風味付けされている。このスイーツが初めて歴史に登場するのはインド西部でのことだ。
言い伝えによれば、かつて牧者たちが持ち運びようにカードを一晩吊るしておき、この濃厚になったヨーグルトにナッツや甘味料が加えられたものが起源のようだ。
インド内の地域によってこのメニューのレシピも変わってくる。まハーラーシュトラとグジャラートではカードは牛乳を濾してモスリン布にくるみ干して作られる。この過程で水分は全て除かれる。この濃厚なカードに砂糖、サフラン、粉乳、ナッツを加えたのがシュリクハンドだ。