シュリクハンド

インドの伝統的な人気デザートメニューのシュリクハンドは干しカードで作られていて、サフランとカルダモンで風味付けされている。このスイーツが初めて歴史に登場するのはインド西部でのことだ。

言い伝えによれば、かつて牧者たちが持ち運びようにカードを一晩吊るしておき、この濃厚になったヨーグルトにナッツや甘味料が加えられたものが起源のようだ。

シュリクハンド

マグ・ニ・ダル

グジャラート美味のなかでも高い人気を誇るマグ・ニ・ダルはグジャラートのマサラの乾物だ。栄養価も高いこの逸品はムーン・ダルで振舞われ、グジャラートのターリーの中でも人気メニューだ。

マグ・ニ・ダル

ドー・パク

やや厚めのマライで、ミルク、米漬け、サフランとカルダモンの千切りがより一層味を引き立てる。このインド版ライスプリンはお祭りメニューだ。プーリスとともにチャロリ、アーモンド、ピスタチオの付け合わせで頂くのがベスト。

ドー・パク